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SUFLÉ DE LIMÓN PDF Imprimir E-mail
Escrito por ADRIANA ORTEMBERG   

Para 6 porciones
Dificultad: Media
Tiempo de Elaboración: 30 minutos

Ingredientes:

1 Limón orgánico
3 Huevos orgánicos
200 ml deleche de almendras a temperatura ambiente
40 g de azucar orgánica
20 g de azucar orgánica en polvo (se puede triturar y reducir con un molinillo de café)
20 g de fécula de maíz
Extra: margarina de soya


Preparación:

1. Rallar la piel del limón cuidando no rallar la parte blanca. Exprimir el zumo. Separar las yemas de las claras.

2. Batimos con batidor de varillas las yemas con el azúcar y la fécula de maiz; añadir el zumo y ralladura de limón.

3. Añadimos poco a poco la leche de almendras y mezclamos bien. Pasamos la mezcla a un cazo y lo llevamos a fuego medio hasta que espese, mezclando todo el tiempo. Una vez tengamos una crema espesa la retiramos, la cubrimos con papel film y la dejamos entibiar.

4. Calentamos el horno a 180°C.

5. Montamos las claras a punto de nieve; cuando hayan empezado a crecer, echamos el azúcar en polvo y seguimos batiendo hasta que tengamos una crema firme.

6. Mezclamos la crema amarilla con las claras montadas, primero una parte, para aligerar la mezcla y luego el resto.

7. Verter la crema amarilla en los recipientes preparados y llevar al horno durante unos 10 minutos, hasta que aumenten su volumen. Retirar y servir de inmediato.

 

 



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